پخت اسپاگتی در فر به شیوه ای آسان
به گزارش وبلاگ اطلس وب، در این مطلب دستورالعمل تهیه اسپاگتی را به شما عزیزان آموزش داده ایم.
به گزارش، اسپاگتی در فر یک پاستای کسرول پنیری وجترین است که درست کردن آن بسیار آسان است و تنها به یک ظرف مناسب فر نیاز دارد تا یک غذای راحت و خوشمزه را برای کل خانواده فراهم کند. ضمن اینکه در این روش از شر کثیف کاری های مربوط به درست کردن پاستا راحت می شوید. این اسپاگتی همانقدر خوشمزه است که اسپاگتی های معمولی هستند و حتی بیشتر.
اسپاگتی یکی از غذا های سریع و راحت است که اغلب اوقات وقتی که کسی زمان زیادی برای غذا پختن ندارد، از این غذا استفاده می کند. من در گذشته دوستی داشتم که به شدت عاشق اسپاگتی بود و البته خودش یک اسپاگتی پز قهار بود که زمان نزدیک به ناهار، تازه شروع به پختن غذا می کرد و همیشه می گفت همه گاز ها بالا!
و البته بر عکس او من در گذشته پختن پاستا را دوست نداشتم، چون به نظرم غذای اعصاب خردکنی بود و اگر چه امروز به نظرم غذای راحتی به نظر می آید، اما باز هم گاهی همان حس به سراغم می آید. من همیشه به دنبال روش های راحت تر برای پختن اسپاگتی می گردم. یکی از روش های راحت تر که اتفاقا مواد مغذی غذا را بهتر حفظ می کرد روش پخت پاستای دمپختی بود که در مورد پاستا راتاتوئی انجام دادکه به این روش هم باید مواد پخته می شدند. در اینجا شما هیچ کاری انجام نمی دهید و فقط همه چیز را ترکیب می کنید.
بعضی افراد از فر برای پاستا به این صورت استفاده می کنند که ابتدا پاستا را می پزند سپس آن را با سس مخلوط کرده و در ظرف پیرکس قرار می دهند، روی آن پنیر ریخته و در فر قرار می دهند تا دم کرده و پنیر هم برشته شود. در اینجا ما نیازی به پختن و آبکش کردن پاستا نداریم بلکه اگر بتوانیم تنها با مقداری روغن زیتون، سس پاستا و آب آن را در یک ظرف بپزیم خیلی خوب خواهد بود. مهم ترین بخش این ماجرا پخت کل مواد تنها در یک ظرف است.
مواد لازم
- اسپاگتی: 450 گرم
- روغن زیتون: 1/4 پیمانه
- سیر: 3 حبه
- پیاز: 1/2 یک عدد، خلالی خیلی نازک (حدود 1 پیمانه)
- ادویه ایتالیایی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- گوجه نگینی شده: 400 گرم
- فلفل دلمه سبز: 1/2 پیمانه خلال شده
- فلفل دلمه قرمز: 1/2 پیمانه خلال شده
- آب: 3 پیمانه
- سس مارینارا: 2 پیمانه
- ریحان: 2 شاخه + مقداری برای تزئین
- پنیر موزارلا: 2 پیمانه
- پنیر پارمزان رنده شده: مقداری برای سرو
طرز تهیه
1. فر را با حرارت 180 درجه سلسیوس روشن کنید.
2. پاستای خشک و خام را داخل ظرفی با ابعاد 22 در 33 سانت بریزید. روغن زیتون، پیاز، ادویه ایتالیایی و نمک را اضافه کنید. با استفاده از دستان تان به آرامی مواد را به طور یکسان و لابلای اسپاگتی ها پخش کنید.
3. گوجه، فلفل های دلمه ای سبز و قرمز، آب، سس مارینارا و ریحان را روی اسپاگتی بریزید و دوباره با استفاده از دست آن را به طور یکسان پخش کنید و اسپاگتی را با سس و سبزیجات پوشش دهید.
4. پنیر موزارلا را روی سطح اسپاگتی ریخته و با آن روی پاستا را پوشش دهید.
5. آن را بدون گذاشتن هیچ پوششی داخل فر بگذارید و به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید یا تا زمانی که روی آن قهوه ای شده و حباب بزند.
6. آن را از فر درآورید و با ریحان تازه و پنیر پارمزان تزئین کرده و سرو کنید.
ترفند های پختن اسپاگتی در فر
- اسپاگتی را با روغن زیتون پوشش دهید. از آنجایی که اسپاگتی قبل از گذاشتن در ظرف فر، پخته نشده است بنابراین لازم است که روی آن مقداری روغن زیتون بریزید تا در حین پختن در فر از چسبندگی آن جلوگیری شود.
- قبل از گذاشتن در فر نمک بزنید. معمولا موقع پخت عادی پاستا نمک به آب اضافه می شود؛ در اینجا هم از همین ایده استفاده می شود. نمک را دقیقا در شروع کار به پاستا اضافه کنید.
- آب پاستا باید کافی باشد. این غذا در یک ظرف پخته می شود و بنابراین باید مقدار آب دقیق باشد. ترفند خاصی برای اینکار وجود ندارد، اما در کل هر 100 گرم پاستا، حدودا 1 پیمانه استفاده می شود. من دوست دارم کمی شل تر باشد بنابراین از 5 پیمانه آب برای 450 گرم پاستا استفاده می کنم. همانند روش برنج دمپخت در اینجا هم باید مطمئن شوید که مایع کافی روی پاستا را گرفته است.
- روی ظرف را با چیزی نپوشانید. ممکن است به نظر برسد، چون پنیر ریخته اید حتما باید درب ظرف را ببندید تا پنیر نسوزد و پاستا خشک نشود، اما نیازی به انجام این کار نیست؛ و من در عوض خلاف آن را توصیه می کنم، چون پنیر حباب خواهد زد و برشته خواهد شد بدون اینکه بسوزد.
چگونه اسپاگتی در فر را تغییر دهیم
چیز خوبی که در مورد این غذا می توان ذکر کرد این است که بدون اندازه گیری دقیق می توان آن را تغییر داد. شما می توانید هر چیزی را که در دست دارید، استفاده کنید و روی آن پنیر رنده شده بریزید. در اینجا چند روش جالب برای شما آورده شده است:
- افزودن گوشت: این دستور با موادی درست شده که در مجموع جزو دستورالعمل های وجترین رده بندی می شود. اما شما می توانید مقداری گوشت چرخ کرده گوساله، بوقلمون یا مرغ اضافه کنید. می توانید آن ها را در ماهیتابه سرخ کنید یا از مقدار اضافی مانده در یخچال استفاده کنید.
- سبزیجات بیشتری استفاده کنید. در اینجا فقط از پیاز و فلفل دلمه ای استفاده شده است، اما قارچ هم برای این دستورالعمل خیلی خوب است و همچنین اسفناج، کدو سبز، بادمجان یا حتی زیتون.
- سس را تغییر دهید. در عوض سس مارینارار می توانید از سس آلفردو خامه ای یا حتی سس پستور استفاده کنید.
- سبزیجات معطر را داخل مخلوط بریزید. من از ادویه ایتالیایی و ریحان استفاده کردم، اما شما می توانید از اورگانوی تازه، رزماری یا شوید و یا کاری و فلفل هم استفاده کنید.
نکات مهم
- اضافی غذا را می توان در ظرفی دردار ریختن و در یخچال نگهداری کرد. بهترین زمان برای نگهداری این غذا 4 یا 5 روز در یخچال است.
- اگر بخواهید این غذا را بعدا درست کنید می توانید قبل از پختن در فر آن را پلاستیک کشیده و در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده مجدد آن را از شب قبل در یخچال بگذارید تا ذوب شود. اسپاگتی پخته را هم می توان به مدت نهایتا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.
- این پاستا خودش به تنهایی یک غذای عالی است، اما برای لذت بردن بیشتر از آن می توان مقداری سالاد تازه یا سبزیجات برشته هم همراه آن سرو کرد. همچنین می توان آن را با نان سیر هم میل کرد.
منبع: برترین ها
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان