طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت - وبلاگ اطلس وب

به گزارش وبلاگ اطلس وب، آش ماست یکی از انواع آش بین المللی است که به علت سرد بودن طبعش، جزو محسوب می گردد و شباهت زیادی به دارد. آش ماست یک است که بنا به سلیقه به دو روش آش ماست با گوشت و آش ماست بدون گوشت تهیه می گردد. این آش در کشورهای همسایه ایران هم به روش مشابه پخته می گردد. آش ماست ترکی، آش ماست شمالی یا مازندرانی و … هم از دیگر انواع این آش به حساب می آیند. در این مطلب از در مجله کورش طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت را به شما آموزش می دهیم و شرح می دهیم که ترکیب سبزی آش ماست چیست.

طرز تهیه آش ماست با گوشت

زمان آماده سازی مواد: 20 دقیقه

زمان مورد احتیاج برای پخت آش ماست با گوشت: 60 دقیقه

مواد لازم آش ماست با گوشت

• ماست: 3 لیوان دسته دار فرانسوی
• برنج: 1 لیوان دسته دار فرانسوی
• لپه: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• پیاز: 4 عدد
• سیر: 5 عدد
• گوشت چرخ نموده: 200 گرم
• سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، نعنا): 400 گرم
• نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن یا کره: به میزان لازم

مراحل طرز تهیه آش ماست با گوشت

آش ماست را می توانید به عنوان یک وعده غذایی سبک و ساده برای ناهار یا شام یا یک پیش غذا برای مهمانی ها درست کنید. برای مشاهده مراحل تهیه این آش خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول؛ خیس کردن لپه

برای درست کردن آش ماست ابتدا لپه ها را به مدت 8 تا 12 ساعت یا از شب قبل خیس کنید. در صورت تمایل انواع مثل را می توانید از فروشگاه های به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی بخرید.

مرحله دوم؛ سرخ کردن پیاز و سیر

در یک قابلمه مناسب 2 عدد پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید. سیر را رنده یا خیلی ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن ادویه به پیاز

نمک، فلفل و زردچوبه را به سیر و پیاز اضافه کنید. در صورت تمایل زردچوبه و پودر سیر را می توانید به روش خرید اینترنتی، تلفنی یا حضوری از فروشگاه های بخرید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن آب به پیاز سرخ شده در قابلمه

بعد از اینکه پیازها طلایی و سرخ شد و سیر تفت خورد، لپه ها را اضافه کنید و روی مواد به میزان 4 لیوان دسته دار فرانسوی آب بریزید و درب ظرف را بگذارید تا لپه با حرارت ملایم بپزد.

بیشتر بخوانید:

مرحله پنجم؛ پختن برنج برای آش ماست

بعد از اینکه برنج را شستید، برنج را به همراه 4 لیوان دسته دار فرانسوی آب در یک قابلمه جداگانه بریزید تا خوب بپزد و کمی شفته گردد.

مرحله ششم؛ سبزی آش را به آش ماست اضافه کنید

وقتی برنج و لپه ها پختند، آنها را در یک قابلمه با میزان مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید. سبزی آش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتند و مواد داخل قابلمه لعاب بگیرد. برای خرید انواع برنج و سبزی تازه یا سبزیجات منجمد مثل سبزی آش، می توانید از فروشگاه های زنجیره ای به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

مرحله هفتم؛ درست کردن گوشت قلقلی و سرخ کردن آن

1 عدد پیاز را رنده کنید، آب آن را بگیرید و به گوشت اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید. گوشت های چرخ نموده را به صورت قلقلی دربیاورید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند (میزان هر قلقلی گوشت قد یک فندق باشد). نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، گوشت چرخ نموده و روغن مایع را می توانید از فروشگاه های به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

بیشتر بخوانید:

مرحله هشتم؛ اضافه کردن پیاز داغ و نعناع داغ با گوشت چرخ نموده به آش

با 1 پیاز به جامانده، درست کنید و در لحظات آخر، نعناع خشک هم به آن اضافه کنید. مراقب باشید نعناع نسوزد و طعمش تغییر نکند. پیاز داغ و را به همراه گوشت های قلقلی به آش اضافه کنید. اگر دوست داشتید می توانید کمی آبلیمو هم به آش ماست اضافه کنید.

در صورت تمایل سبزی نعناع خشک و پیاز داغ را می توانید از فروشگاه های به روش خرید حضوری، تلفنی و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله نهم: آش ماست را سرو کنید

بعد از آماده شدن آش، حرارت زیر آش را خاموش کنید. یک یا دو دقیقه بعد، ماست را به آن کم کم اضافه کنید و به هم بزنید. آش را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید. این آش ماست به آش ماست کردی مشهور است. انواع ماست را می توانید از فروشگاه های به روش تلفنی، حضوری و آنلاین بخرید.

طرز تهیه آش ماست بدون گوشت

زمان آماده سازی مواد: 15 دقیقه

زمان مورد احتیاج برای پخت آش ماست بدون گوشت: 45 دقیقه

مواد لازم آش ماست بدون گوشت

• عدس: 1 لیوان دسته دار فرانسوی
• نخود: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• برنج نیم دانه: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• سبزی آش: 500 گرم
• ماست: 3 لیوان دسته دار فرانسوی
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

مراحل طرز تهیه آش ماست بدون گوشت

افرادی که گیاهخوار یا وگان هستند، می توانند آش ماست را بدون گوشت و به صورت گیاهی تهیه نمایند. این آش، به زمان کمتری برای پخت احتیاج دارد. برای پخت این آش تابستانی، مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: پختن حبوبات آش

نخود و عدس را از قبل خیس کنید و جداگانه بپزید. بعد از پخته شدن، هر دو را با هم ترکیب کنید و به آن ها آب جوش اضافه کنید. می توانید به جای آب در آش ماست، آب مرغ یا اضافه کنید. و را از بخرید؛ به هر روشی که راحتید، تلفنی، حضوری یا آنلاین.

مرحله دوم: اضافه کردن برنج و سبزی آش به نخود و عدس

برنج را به نخود و عدس و آب اضافه کنید. سبزی آش را هم اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز همه مواد با هم بپزند.

مرحله سوم: اضافه کردن پیاز داغ با آش

پیاز داغ درست کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. پیاز داغ را به آش ماست اضافه کنید.

مرحله چهارم: به آش ماست و تخم مرغ اضافه کنید

بعد از پخت آش حرارت را خاموش کنید. یک یا دو دقیقه صبر کنید. سپس ماست و یک تخم مرغ را به هم بزنید و به تدریج به آش اضافه کنید تا بریده نگردد. برای خرید تخم مرغ می توانید از فروشگاه های زنجیره ای به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

مرحله پنجم: آش ماست را تزیین و سرو کنید

آش آماده سرو است. آش ماست را با نعنا داغ و سیر داغ تزیین و سرو کنید. آش ماست بدون گوشت، سبک تر است و به عنوان پیش غذا نیز استفاده می گردد.

بیشتر بخوانید:

چه زمانی ماست را به آش اضافه کنیم؟

مهم ترین مرحله در طرز تهیه آش ماست، زمان مناسب برای اضافه کردن ماست است. اول باید ماست و تخم مرغ را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند و سپس ترکیب ماست و تخم مرغ را یک یا دو دقیقه بعد از خاموش کردن شعله گاز کم کم به آش اضافه کنید و همزمان هم بزنید.

فوت و فن های طرز تهیه آش ماست

• ماست را پیش از اضافه کردن به آش، کمی با قاشق هم بزنید تا ماست نبرد.
• اگر می خواهید رنگ آش ماستتان سفید نباشد، میزان زردچوبه را بیشتر کنید.
• بهتر است کوفته های گوشت کوچک باشد، چون هم زودتر می پزد و هم ظاهر خوبی به آش ماست می دهد.
• آش ماست به خاطر وجود برنج و ماست، کلسیم زیادی دارد و اگر آن را همراه با گوشت و سبزی طبخ کنید، منبع خوبی از پروتئین و فیبر هم خواهد بود.
• در طرز تهیه آش ماست شیرازی، از گوشت گوسفند استفاده می نمایند و به همان صورت آبگوشتی، فقط استخوان های گوشت گرفته می گردد و تا جایی پخته می گردد که کاملا نرم و له گردد.
• در طرز تهیه آش ماست ترکی از سیب زمینی هم استفاده می گردد.

بیشتر بخوانید:

سوالات متداول

ترکیب سبزی آش ماست چیست؟

• سبزی که در آش ماست به کار می رود همان سبزی آش رشته و شامل جعفری، تره، نعنا و میزان کمی گشنیز است که گاهی به آن شوید و برگ اسفناج نیز اضافه می گردد.
• نعنا در این سبزی نباید بیش از دیگر سبزیجات باشد چون احتمال تلخی سبزی آش را بالا می برد.
• ترکیب سبزی که در آش ماست شیرازی استفاده می گردد، ترخون و شوید است.

چه کار کنیم که ماست در آش نبرد؟

وقتی ماست را به مواد آش اضافه می کنید، باید یک یا دو دقیقه بعد از خاموش کردن شعله گاز باشد. در غیر این صورت اگر آش سرد شده، باید دوباره آش را گرم کنید و بعد ماست را اضافه کنید. دقت داشته باشید که در حین اضافه کردن ماست، آش نباید بجوشد و شعله گاز خاموش باشد.