طرز تهیه لوبیا پلو با سویا مجلسی و خاص
به گزارش وبلاگ اطلس وب، هواداران پلوهای مخلوط در کشور ما کم نیستند؛ آجیل پلو، شکر پلوی شیرازی، میگو پلو بوشهری و مرصع پلو از پلوهای مجلسی و پرطرفدار ایرانی هستند. لوبیا پلو هم یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است. بسیاری از ما عادت داریم لوبیاپلو را با گوشت چرخ نموده و یا تکه ای درست کنیم، اما اگر گیاهخوار هستید یا ترجیح می دهید مصرف گوشت قرمز را کمتر کنید، به سادگی می توان سویا را جایگزین گوشت کرد. مطمئن باشید که طرز تهیه لوبیا پلو با سویا چندان فرقی با لوبیاپلویی که می شناسید ندارد و هیچ خللی در لذیذ بودن و خوشمزگی این غذای اصیل ایرانی ایجاد نمی گردد.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با سویا
- برنج دو پیمانه
- پیاز میانه (نگینی خرد شده) دو عدد میانه
- لوبیا سبز (خردشده نیم سانتی) 400 گرم
- سویا دو پیمانه
- هویج درشت (خرد شده) یک عدد
- زعفران آسیاب شده یک قاشق چا خوری
- پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- پودر کاری یا ادویه پلویی یک قاشق چای خوری
- نمک به مقدا لازم
- روغن زیتون و روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه لوبیا پلو با سویا
مرحله اول
برای تهیه لوبیا پلو، قدم اول خیساندن برنج است. ابتدا برنج را بشویید و سپس بخیسانید به طوری که به مقدار یک بند انگشت، آب روی آن باقی بماند. دو قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق روغن زیتون به آن بیفزایید و بگذارید حداقل یک ساعت خیس بخورد.
مرحله دوم
لوبیاها را به مدت 20 دقیقه درون ماهیتابه تفت دهید. به صورت همزمان، سویا را با آب داغ بخیسانید تا حدود 20 قیقه بماند. بعد از این مدت سویاها را آبکشی نمایید.
مرحله سوم
لوبیا را کنار بگذارید. داخل ماهیتابه روغن سرخ کردنی را داغ کنید و پیاز را درون آن تفت دهید تا نیمه طلایی گردد.
مرحله چهارم
آب سویا را کاملا با دستمال گرفته، و آن را درون ماهیتابه بریزید. زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا سویا خوب مزه دار گردد. سپس هویج نگینی شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله پنجم
لوبیا را همراه با سه پیمانه آب و نمک درون ماهیتابه بریزید. در ظرف را بگذارید تا مواد خوب بپزند.
مرحله ششم
وقتی سس غلیظ شد، پودر زعفران را اضافه کنید، کمی تفت دهید و بعد آن را کنار بگذارید.
مرحله هفتم
برای برنج، قابلمه را پر از آب کنید و بگذارید بجوشد. وقتی آب جوش آمد، یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. آب برنج را بگیرید و آن را درون قابلمه در حال جوش بریزید.
مرحله هشتم
بگذارید برنج با در باز، حدود ده دقیقه بپزد. در این مدت آن را چندبار هم بزنید. سپس برنج را آبکش نمایید.
مرحله نهم
برای دم کردن برنج، ابتدا ته قابلمه کمی روغن بریزید. سپس، یک لایه برنج کف قابلمه بریزید و بعد یک لایه از سس روی آن اضافه کنید. کمی دارچین و پودرکاری روی مایه تان بریزید. اکنون برنج را با مایه مخلوط کنید تا جایی که کاملا رنگ بگیرد. این کار را لایه لایه تا وقتی موادتان تمام شوند، ادامه دهید.
مرحله دهم
در پایان نصف لیوان آب به برنج اضافه کنید و به مدت چهل دقیقه روی گاز بگذارید تا دم بکشد. بعد از این مدت لوبیا پلو با سویا آماده است. آن را به سلیقه خودتان در ظرف ببکشید و سرو کنید. نوش جان!
فوت و فن های طرز تهیه لوبیا پلو با سویا
- در صورتی که دوست ندارید غذایتان زیاد ادویه ای گردد، پودر کاری یا ادویه پلویی را حذف کنید.
- ته دیگ لوبیاپلو، یکی از خوشمزه ترین ته دیگ هاست. پس در مرحله دم، کمی نان لواش زیر برنج قرار دهید.
- زعفران را حتماً بعد از آماده شدن مایه لوبیاپلو اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
- یک لوبیاپلوی خوشمزه، کمی چرب است. پس بعد از اینکه برنجتان دم کشید، یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه کاله و یا روغن محلی روی آن آب کنید.
- برنج را کاملا با مایه مخلوط کنید تا تکه های سفید برنج در غذا پیدا نباشد.
- ااگر مایل به پخت لوبیا پلو با سویا نیستید و همچنان لوبیاپلوی سنتی را ترجیح می دهید، از گوشت گوسفندی تکه ای به جای آن بهره ببرید. این مساله کاملا سلیقه ای است و بستگی دارد که بین غذای گیاهی و غذای گوشتی، کدام یک به ذائقه و عادات غذایی شما نزدیک تر است.
- اگر هوادار پر و پاقرص پلوهای مخلوط هستید، آجیل پلو، شکر پلوی شیرازی، میگوپلو و مرصع پلو را هم حتما دوست دارید.