ترکیب ادویه کلم پلو - وبلاگ اطلس وب

به گزارش وبلاگ اطلس وب، ترکیب ادویه کلم پلو چیست؟ کلم پلو غذای اصیل شیرازی ها است که به عنوان غذای شب یلدا و غذای شب عید یا مهمانی ها و دورهمی ها شناخته می شود. برای درست کردن یک کلم پلو خوشمزه، ادویه و چاشنی ها در این غذا، بسیار مهم هستند و نقش کلیدی دارند. شما هم اگر می خواهید یک کلم پلو حرفه ای درست کنید، باید درباره ادویه کلم پلو، بهترین زمان اضافه کردن ادویه کلم پلو و میزان این ادویه را در غذا بدانید. در این مقاله از در به بررسی ترکیب ادویه کلم پلو می پردازیم.

ترکیب ادویه کلم پلو شیرازی چیست؟

هر چند درست کردن کلم پلو تهرانی، کلم پلو شیرازی و دیگر شهرها تقریبا دستور مشابهی دارند، اما شیرازی ها، کلم پلو را با وسواس خاص و با کلم، سبزی و ادویه مخصوص کلم پلو درست می کنند. کلم پلو شیرازی با کلم قمری درست می گردد و تهرانی ها کلم پلو را با کلم سفید طبخ می کنند. در این میان ، معروفیت زیادی دارد.

اگر به شیراز سفر کنید، در عطاری ها، ادویه مخصوص کلم پلو را پیدا می کنید و در سبزی مارکت ها هم سبزی کلم پلو فروخته می گردد. اما شما می توانید ترکیب ادویه کلم پلو را خودتان در خانه آماده کنید و در زمان نیاز، آن را استفاده کنید. ادویه کلم پلو، شامل چند ادویه در دسترس و مشهور است که در ادامه آنها را معرفی می کنیم.

زردچوبه

زردچوبه یکی از پرمصرف ترین ادویه های غذا است که اصالت آن به هندوستان برمی گردد. این ادویه، علاوه بر خوشرنگ کردن غذا، بسیار هم خوش عطر است. علاوه بر این، برای سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی بدن، تسکین درد و … بی شمار است.

یکی از ادویه های مهم و اصلی کلم پلو، زردچوبه است. شیرازی ها، زردچوبه را معمولا هم به برنج در حال جوشیدن اضافه می کنند که رنگ برنج، زرد گردد و هم به کلم که آن را سرخ می کنند یا تفت می دهند، می افزایند.

زردچوبه همچنین به مایه کوفته ریزه کلم پلو هم اضافه می گردد تا بوی زهم گوشت را بگیرد. بنابراین این ادویه را به هیچ وجه از ترکیب ادویه کلم پلو، حذف نکنید. البته نباید بیش از میزان هم به کلم پلو زردچوبه بزنید. چون در صورت مصرف زیاد زردچوبه، غذا طعم تلخ می گیرد.

در صورت تمایل می توانید را از مجموعه فروشگاه های به روش های خرید و اینترنتی تهیه کنید.

فلفل سیاه

یکی دیگر از اجزای جدا نشدنی از ترکیب ادویه کلم پلو، فلفل سیاه است. فلفل سیاه نسبت به فلفل قرمز، تندی کمتر ولی عطر بیشتری دارد. اگر می خواهید خودتان فلفل سیاه را در خانه پودر کنید، بهتر است ابتدا دانه های فلفل را در تابه روی حرارت، کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد گردد و سپس دانه ها را در آسیاب پودر کنید.

باید بدانید فلفل سیاهی که خودتان آسیاب می کنید، طعم بسیار تندتر و بوی بسیار غلیظ تری نسبت به فلفل سیاه آماده دارد و در زمان اضافه کردن به کلم پلو، باید مراقب باشید که غذایتان خیلی تند و تیز نگردد. البته اگر با طعم تند مشکل دارید.

شما می توانید را به روش های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

فلفل قرمز

فلفل قرمز یا چیلی، یکی دیگر از ادویه های طعم دهنده به غذاهای مختلف. این ادویه علاوه بر اینکه طعم تند و تیزی که به غذا می دهد، خواص فوق العاده ای هم برای سلامت بدن دارد که از جمله می توان به کاهش اشتها، کاهش احتمال ابتلا به سرطان، تقویت سیستم ایمنی، تسکین درد مفاصل و سم زدایی بدن اشاره کرد.

میزان افزودن فلفل قرمز به کلم پلو سلیقه ای است و بسته به ذائقه خود می توانید فلفل قرمز را به مایه کلم پلو یا به مایه کوفته ریزه آن اضافه کنید.

برای خرید می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

پودر لیمو عمانی

استفاده از پودر لیمو عمانی در ترکیب ادویه کلم پلو برای وقتی است که به کلم ها آبلیمو نمی زنید. از آن جایی که کلم قمری یا برگ، ته مزه شیرین دارند، معمولا برای خنثی کردن این شیرینی، وقتی کلم ها با آب جوشانده می شوند یا وقتی کلم ها با روغن تفت داده می شوند، به آنها میزانی آبلیمو اضافه می گردد.

برای اضافه کردن پودر لیمو عمانی، بهتر است آن را به مایه کلم پلو بزنید یا وقتی مایه کلم پلو را بین برنج می ریزید، روی مواد، کمی پودر لیمو عمانی هم بپاشید.

اگر می خواهید خودتان لیمو عمانی () را پودر کنید، بهتر است آن را بشکنید و هسته ها را بیرون بیاورید. سپس پوسته و مغز لیمو عمانی را آسیاب کنید. می توانید به جای پودر لیمو عمانی، از پرک لیمو عمانی هم استفاده کنید که ترشی بیشتر و قوی تری دارد.

را می توانید به صورت اینترنتی یا حضوری از فروشگاه های زنجیره ای بخرید.

پودر زیره

ادویه زیره را هم به صورت پودر زیره سبز و هم پودر زیره سیاه و یا مخلوطی از هر دو زیره، در ترکیب ادویه کلم پلو، استفاده کنید. بهتر است زیره ها را ابتدا در تابه تفت دهید، سپس آنها را آسیاب کنید. در این صورت عطر زیره قوی تر می گردد.

را می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.

پودر دارچین

دارچین یک ادویه با عطر ملایم و شیرین است که اضافه کردن آن به کلم پلو، آن را بسیار خوش عطر می کند. البته بهتر است در اضافه کردن دارچین زیاده روی نکنید تا عطر آن غالب نگردد. می توانید چوب دارچین را خودتان در تابه تفت دهید و بعد آن را آسیاب کنید تا عطر بیشتری داشته باشد.

برای خرید می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

پودر میخک

میخک یک ادویه بسیار مفید برای سلامت است و عطر بسیار دلپذیری دارد. استفاده از میزان کمی پودر میخک در ترکیب ادویه کلم پلو، می تواند حسابی عطر و طعم خاص و ویژه ای به کلم پلو بدهد. در این صورت هم بهتر است دانه های خشک میخک را ابتدا در تابه تفت دهید و بعد آنها را آسیاب کنید و به کلم پلو اضافه کنید.

پودر زنجبیل

زنجبیل هم جزو ادویه های با طعم تند و ته مزه شیرین است که تندی آن کمتر از فلفل قرمز و فلفل سیاه است. معمولا زنجبیل جزو ادویه هایی است که اگر می خواهید سالم بمانید، می توانید در بیشتر غذاها از آن استفاده کنید. برخی ترجیح می دهند از زنجبیل تازه رنده شده در غذا استفاده کنند که در این صورت می توانید به میزان کمی از زنجبیل تازه رنده شده را با مایه کلم پلو تفت داده و بین برنج بریزید.

برای خرید می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

نکته: به جای ترکیب زیره، دارچین، پودر میخک و پودر زنجبیل می توانید از ادویه پلویی استفاده کنید چون ادویه پلویی از ترکیب این 4 ادویه درست می گردد.

سایر ادویه های دلخواه برای کلم پلو

پودر پیاز

اگر طرفدار عطر پیاز در غذا هستید و نمی خواهید بافت پیاز را زیر زبانتان حس کنید، می توانید در مایه کوفته ریزه، پودر پیاز () بریزید و در زمان تفت دادن مایه کلم پلو، به آن پودر پیاز بزنید.

هر 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز معادل 1 پیاز میانه است و اگر هم کمی پودر پیاز را بیشتر مصرف کردید، نیازی به نگرانی باعث تلخ یا تند شدن کلم پلو نخواهید داشت.

پودر سیر

استفاده از پودر سیر () در ترکیب ادویه کلم پلو مخصوص کسانی است که هم به سلامت خودشان و هم لذیذ شدن غذا اهمیت می دهند. مزیت استفاده از پودر سیر نسبت به سیر تازه این است که بعد از خوردن غذا، لازم نیست نگران بوی سیر دهانتان باشید. می توانید به دلخواه، در ادویه کلم پلو، میزانی پودر سیر هم مخلوط کنید.

نسبت های ادویه کلم پلو شیرازی

برای طرز تهیه ادویه کلم پلو شیرازی، از ادویه های بالا، به یک نسبت (زردچوبه بیشتر و میخک کمتر) با هم ترکیب کنید. سپس به میزان 1 قاشق غذاخوری از ترکیب این ادویه (برای 4 نفر) را به کلم پلو اضافه کنید.

نکات طرز تهیه و نگهداری ادویه کلم پلو شیرازی اصیل

• بهتر است ادویه های کلم پلو را به صورت جداگانه خریداری کرده و خودتان آسیاب کنید.
• قبل از آسیاب کردن ادویه ها، آنها را در یک تابه تفت دهید تا عطر آنها آزاد گردد.
• بعد از آسیاب کردن ادویه ها، برای یکدست شدن ادویه کلم پلو، آن را الک کنید.
• اگر در محیط مرطوب و شرجی زندگی می کنید، برای اینکه ادویه به هم نچسبد، می توانید کمی نشاسته به ترکیب ادویه کلم پلو اضافه کنید تا رطوبت را بگیرد.
• بطری یا ظرفی که ادویه کلم پلو را در آن می ریزید، باید کاملا تمیز و بدون بو یا آلودگی باشد تا به ادویه ها، طعم یا بوی جدیدی اضافه نگردد و ادویه سالم بماند.
• برای نگهداری از ادویه کلم پلو، ادویه را در ظرف دربسته و تمیز، در جای تاریک، بدون رطوبت و به دور از مجاورت نور خورشید نگهداری کنید تا زمان بیشتری عطر و طعم ادویه ماندگار بماند.
• ادویه کلم پلو را بدون تغییر طعم و عطر، می توانید به مدت 6 ماه و حتی 1 سال استفاده کنید.

سوالات متداول درباره ادویه مخصوص کلم پلو

بهترین زمان برای اضافه کردن ادویه کلم پلو کی هست؟

ادویه کلم پلو را هم می توانید در زمان تفت دادن مایه کلم پلو اضافه کنید و هم می توانید در زمانی که مایه کلم پلو را بین برنج می ریزید، روی مایه کلم پلو بپاشید.

ادویه کلم پلو تهرانی چیست؟

تهرانی ها برای ادویه کلم پلو از ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی برای طعم دادن به این پلو، استفاده می کنند.

محصولات مرتبط

فلفل قرمز 150 گرمی فامیلا

51,900 تومان 67,900 تومان 24% تخفیف

پودر سیر خشک 150 گرمی فامیلا

53,900 تومان 60,900 تومان 11% تخفیف

پودر دارچین پت 80 گرمی فامیلا

58,900 تومان 59,900 تومان 2% تخفیف

زردچوبه 75 گرمی

54,700 تومان 55,000 تومان 1% تخفیف

پودر زیره 60 گرمی گلستان

66,900 تومان 67,900 تومان 1% تخفیف

پودر فلفل سیاه پت 80 گرمی فامیلا

87,900 تومان 99,900 تومان 12% تخفیف

فلفل پاپریکا پت 80 گرمی گلستان

44,900 تومان 58,900 تومان 24% تخفیف